白馒头怎么做才松软好吃
做白馒头需要注意以下几点:
1. 面粉要选用高筋面粉,这样面团结构好,面包口感松软。
2. 水温要适宜,太热会烫坏酵母,太冷发酵不好。一般温度在35-40摄氏度。
3. 面团要揉好,揉至面筋充分拉伸才能形成蓬松的口感。
4. 面团发酵要足够,发酵好的面团会有弹性,口感松软。
5. 烤盘要预热,放入面团后不要挤压,留有足够的空间让馒头发酵和膨胀。
以下是一个简单的白馒头食谱:
材料:
高筋面粉400g
砂糖20g
盐6g
速发干酵母6g
温水200ml
步骤:
1. 将面粉、砂糖、盐、速发干酵母混合在一起,加入温水,搅拌成面团。
2. 揉面,将面团揉到有弹性,表面光滑。
3. 静置30分钟,让面团醒发。
4. 揉面,将面团揉成长条形,切成大小均匀的小块。
5. 将小块面团揉成圆形,放在烤盘上,覆盖湿布,静置1小时,让面团发酵。
6. 预热烤箱至200度,将烤盘放入烤箱,烤15分钟,取出即可。
注意:烤箱使用的时间和温度根据个人的实际情况调整。
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