软欧面包的做法和配方 软欧面包的做法及配方
1、食材:黑麦面粉T85 500克,T170 500克、水900克(需加热至65C)、盐22克、中种面团400克、固体酵种400克。
2、搅打:将黑麦面粉、水(65C )和盐放入搅拌缸中搅拌约1分钟,使材料混合,约至45C时,加入中种面团和酵种,用1档搅拌5分钟,2档1分钟。用刮刀从搅拌缸的底部往上翻拌一下, 继续放入搅拌缸中,用1档将面团混合均匀即可。
3、基础发酵:取出,放在周转箱中,在手上粘上水,用手将面团的表面稍稍压平。放在室温下,醒发90分钟。
4、分割:在发酵篮上筛上一层厚厚的T85面粉,用刮刀分割1200克面团放入发酵篮中。
5、整形:将发酵篮中的面团倒扣在撒有面粉的发酵布上,迅速的将面团的周围向中央收起,轻轻搓圆,注意不要扯破面团,圆面朝上将面团放进发酵篮中,接口朝下。
6、放在室温下松弛20分钟。
7、烘烤:入平炉中,在表面撒上传统T65面粉,在炉门打开后和关闭前各喷- -次蒸汽,以250C烘烤70分钟。( 期间面包上色之后,将烤箱温度调至220C,继续烘烤即可)。
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烤厚饼多少温度和时间
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炖汤和米饭一起煮好吗
炖汤和米饭可以一起煮,但需要注意以下几点:1.确保选用适合炖汤的肉类或蔬菜,以免影响汤的口感。2.把米饭加入汤锅后,调整火力,避免汤水溢出。3.根据炖汤的时间和米饭的煮熟时间,合理安排烹饪时间,避免米饭过熟或炖汤时间不够。4.如果炖汤中的肉类已经熟透,可以将肉取出...
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胡萝卜和大豆能不能一起吃
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