香酥鸡秘制方法 需要准备什么食材
1、食材准备。笋母鸡、大茴3两,小茴6两,红蔻3两,白蔻2两,肉蔻3两,丁香3两,白芷3两,良姜3两,草蔻3两,草果3两,花椒6两,三奈3两,荜拨3两,砂仁6两,干姜6两,香叶3两。
2、每一种分9包,3天后不用取出,放第2包,6天后取出第一包,放入第三包,以此循环。
3、卤鸡过程。把鸡毛拔净后,盘好,将卤汤烧沸后,将盘好的鸡放至锅内,用篦子压在鸡上,再压上一块净的石头,再放入调料(白糖、盐、料酒、糖色、水适量),放至锅内即可(注:按50斤汤计算:2斤盐,1斤糖,1斤料酒,烧开后1小时,再卤)。
4、卤鸡时间。蛋鸡:一般3—4小时。公鸡:一般30分钟左右。另外,酌情鸡的老嫩分析,所卤的时间长短而定:蛋鸡:3—4小时闭火,焖20---30分钟即可。公鸡:30分钟闭火,焖10分钟即可,将之捞出。
5、销售时,用剪子将鸡肚子剪几下,使之空气流通,放入80度的油锅中,进行炸制,出现外皮金黄色即可捞出,之后,表面上撒上一层辣椒粉或孜然粉,再配上一包辣椒油即可。
6、辣椒油的配制。红辣椒5斤粉碎,花椒05斤,川椒03斤,桂皮02斤粉碎,芝麻05斤,盐适量。用时把卤汤上的鸡油取出,将之拌稀成汤状,分成若干小包,一只鸡配一包。
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富兰克林发明了什么
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客厅插座摆放什么位置最旺
客厅插座最好放在离电视、音响等电器设备比较近的位置,这样方便接通电源并使用这些设备。另外,考虑到家具摆放和日常生活的需求,也可以考虑在沙发旁边或者书桌附近设置插座。总的来说,插座应该放在方便使用的位置,并且要考虑到家居布局和实际需求。...
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如何用烤箱烤红薯
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属兔人什么颜色的最旺
属兔人最适合的颜色是红色、粉色和橙色。这些颜色代表喜庆、温暖和活力,能够带来好运和正能量。因此,属兔人穿着这些颜色的衣服或使用这些颜色的配饰会更容易吸引好运。...