麦香板栗怎么做 需要准备哪些食材
1、主料:
低筋粉80g、荞麦粉20g、板栗馅料375g。
2、辅料:
鸡蛋1个、绵白糖30g、炼乳45g、酥油17g、麦芽糖2g、小苏打1-3g、荞麦板。
3、步骤:
(1)将鸡蛋和绵白糖放入容器中,隔水加热,搅拌均匀;
(2)搅匀后加入炼乳、酥油、麦芽糖,继续搅拌均匀;
(3)小苏打和水混合搅拌至溶化,倒入之前搅匀的鸡蛋液中,然后加入过筛的低筋粉和雁门清高荞麦粉,搅拌均匀;
(4)用保鲜膜将面团包好,放入冰箱冷藏30分钟;
(5)面团取出,加入少许低筋粉拌匀,分割成15g一个的面剂子;
(6)板栗馅料分割成25g一个的小球;
(7)将面剂子擀成适当大小的皮,包入板栗馅,然后搓圆;
(8)板栗酥表面刷蛋黄液,撒少量芝麻,烤箱预热180度,烘烤15分钟即可。
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