做鸡架配方和做法 香辣手撕鸡架的烹饪技巧
1、用料:
大葱1根、姜一块、炖肉包一个、生鸡架三个、洋葱1个、胡萝卜1根、芹菜2根、香菜2根、蚝油1勺、陈醋2勺、生抽2勺、白糖2勺、熟芝麻5克、香辣油1大勺、孜然10克、盐3克、大蒜5瓣、料酒3勺、香油1小勺、花椒面2克。
2、做法:
(1)鸡架洗净入锅,锅内加清水葱段,姜片,料酒,炖肉包,炖煮。
(2)大火烧开,撇去浮沫转小火。
(3)炖制40分钟。
(4)鸡架捞出晾至不太烫手。
(5)将鸡架撕成小块,备用。
(6)洋葱洗净备用。
(7)香菜洗净切段备用。
(8)胡萝卜切成小片,芹菜切段,香菜切段,洋葱切滚刀块,备用。
(9)准备陈醋,白糖,蚝油,生抽,备用。
(10)将所有配菜放入盆中,与撕好的鸡架混合。
(11)依次加入陈醋,生抽,白糖,盐,鸡精,香油,蚝油,花椒面,孜然,香辣油,熟芝麻。
(12)再加上蒜粒。
(13)翻拌均匀,装盘即可。
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