砂锅羊肉片的做法
砂锅羊肉片是一道具有浓郁口味的传统北方菜肴,下面是一种常见的做法:
所需材料:
- 500克羊肉片
- 适量葱姜蒜末
- 适量辣椒粉
- 适量白胡椒粉
- 适量盐
- 适量料酒
- 适量食用油
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量鸡精
- 适量酱油
- 适量淀粉
步骤:
1. 将羊肉片用水清洗干净,并用厨房纸吸干水分备用。
2. 将葱姜蒜末和适量料酒放入碗中,加入适量生抽、老抽、酱油、辣椒粉、白胡椒粉和盐,搅拌均匀成腌料。
3. 将羊肉片放入腌料中,搅拌均匀,腌制约15-20分钟入味。
4. 将砂锅放在火上,烧热后加入适量食用油,放入腌好的羊肉片煸炒至变色。
5. 加入适量水,烧开后转小火炖几分钟。
6. 调入适量鸡精,并用水淀粉勾芡,搅拌均匀,直至汤汁变稠。
7. 撒上适量葱花作为装饰,即可享用。
注意事项:
- 羊肉煮熟的时间不宜过长,以保持肉质的嫩滑口感。
- 辣椒粉和白胡椒粉可以根据个人口味进行调整。
- 砂锅炖煮时火力不宜过大,以免煮糊或煮焦。
- 食用油的用量可以根据个人喜好来决定,过多会使菜肴过于油腻。
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