薯条怎么做 如何做出香脆的薯条
1、土豆3个,去皮洗净,切成长6cm宽1cm长条状,放入清水中浸泡,当清水变白即可,目的在于去除淀粉防止氧化薯条发黑。
2、将浸泡后的土豆条倒入锅中,煮2分钟左右断生,捞出沥干水分晾凉。
3、煮后土豆中加入2勺生粉。抛一抛,让生粉均匀地包裹住土豆条,然后放入冰箱里冻30分钟左右。生粉可以吸水,让薯条快速冻硬,冻过的薯条炸起来根根分明,外酥里粉。
4、冻硬后装袋中,什么时候想吃什么时候炸,无需解冻,很方便。放冰箱前一定要一点水份也没有。
5、锅中放入适量油,烧至6成油温(用一根薯条试一下温度,薯条下锅后马上起小泡就说明油温合适)。将盘中薯条全部下锅,中大火炸2分钟,让薯条变得微黄即可捞出。 稍凉,再将薯条下锅复炸10秒。马上捞出薯条,控干油份。控制油温很重要:太高易焦;太低,薯条会吸收过多的油。
6、吃的时候,可以撒少许盐,也可沾番茄酱。
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