豆豉凉瓜焖咸肉 豆豉凉瓜焖咸肉的基本做法
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1、咸猪腩肉250克、凉瓜400克、豆豉30克、蒜头(去衣拍碎)15克、姜片15克、葱段15克,蚝油、生抽、老抽、盐、糖、花生油各适量。
2、凉瓜洗净去瓤,切片后以少许盐拌匀,出水备用;
3、咸肉切片出水后,开锅爆香,加入少许生抽,令其稍作上色,然后再爆香蒜头、豆豉和姜片,下凉瓜大火翻炒片刻,加入适量水和蚝油,以盐、糖、胡椒粉调味,中火焖煮15分钟,然后加入咸肉和葱段,继续焖煮5分钟,最后加入少许老抽增色,然后上碟便成。
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