卤牛骨头的做法及配方
卤牛骨头是一道传统的中式菜肴,通过卤炖的方式,使牛骨带有浓郁的味道和口感。下面是一种常见的卤牛骨头的做法及配方:
材料:
- 牛骨:500克
- 姜:适量,切成片状
- 大葱:1根,切成段状
- 八角:2-3颗
- 香叶:适量
- 料酒:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 冰糖:适量
- 盐:适量
- 清水:适量
步骤:
1. 首先,将牛骨放入锅中,加入足够的水,煮开并焯水。焯水的目的是去除骨头上的杂质和血水,使口感更好。
2. 将焯水后的骨头捞出,沥干备用。锅中留下的水可以倒掉。
3. 在一个大锅中,加入适量的清水,放入牛骨、姜片、大葱段、八角和香叶。加入适量的料酒,煮开后转小火慢炖2-3小时。慢炖的时间越长,味道越浓郁。
4. 炖煮过程中,根据个人口味,可加入适量的生抽和老抽,增加颜色和味道。
5. 在炖煮的最后30分钟左右,加入适量的冰糖和盐,调整味道。
6. 炖煮结束后,将骨头捞出,放入碗中。
7. 将炖汤煮开,继续煮5分钟,然后把煮开的汤倒入盛有牛骨的碗中。
8. 这样一道香味浓郁的卤牛骨头就做好啦!
卤牛骨头可以作为主菜或作为面食的酱汤,口感丰富,鲜美可口。配上白饭或面食一起享用,更是美味可口。根据个人口味的不同,可以加入一些辅料,如山药、萝卜、藕片等,增加口感变化。
总之,卤牛骨头是一道传统的中式菜肴,烹饪过程可能比较耗时,但是通过慢炖的方式,可以使牛骨的鲜香味道完全释放出来,让人食欲大增。如果你喜欢牛肉,不妨尝试一下这道美味的卤牛骨头!
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