牛骨头的做法及配料 牛骨头的烹饪方法
1、原料:牛骨1根,葱,姜,萝卜1根,香菜100克。调料:花雕酒,盐,醋。
2、牛骨洗净后再用清水中浸泡2小时,期间换水。
3、姜切片;葱打结;萝卜去皮切块。
4、浸泡好的牛骨加入冷水中煮开,捞出冲去浮沫。
5、牛骨重新入锅,加足水量,大火煮开,期间不停撇去浮沫。
6、等到浮沫开始减少,加入葱姜。
7、加入花雕酒。加入少许醋;转中火,继续熬制,期间继续撇去浮沫,直至不再有沫浮出现。
8、熬制约4小时;萝卜入锅,加入熬好的牛骨汤,煮至萝卜熟软,调入适量盐;吃时加入少许香菜。
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