肥肠鲫鱼锅怎么做 如何做肥肠鲫鱼锅
1、食材:鲫鱼适量、肥肠1斤、豆干或笋片适量、小葱适量、干辣椒适量、泡椒适量、生姜适量、蒜米适量、郫县豆瓣1勺、料酒1勺、八角1个、花椒适量、食用油适量、盐适量。
2、肥肠清洗干净,入高压锅,加入适量清水,生姜,干辣椒,八角一个,花椒几粒,料酒一大勺,上汽后压12-15分钟左右,压好后捞出备用。
3、压好的肥肠捞出,沥干,切小块备用。
4、鲫鱼洗净后,抹点盐备用,锅里下油,把鱼煎到两面焦黄后捞出备用。
5、锅里下宽油,下郫县豆瓣酱,泡椒,干辣椒,生姜,大蒜瓣,爆香。
6、下肥肠炒一下,出香味后,倒入适量开水,煮开,再下入煎好的鲫鱼和配菜,大火煮开,中火再煮10-15分钟左右,撒点葱段即可出锅。
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