如何做红烧鲤鱼
做红烧鲤鱼的步骤如下:
材料:
1. 鲤鱼一条(约600-800克)
2. 生姜两片
3. 大葱一段
4. 料酒一勺
5. 黄酒一勺
6. 生抽一勺
7. 老抽一勺
8. 冰糖适量
9. 清水适量
10. 盐适量
11. 食用油适量
步骤:
1. 先将鲤鱼清洗干净,剖鱼腹去鳞,去内脏,然后用刀在鱼身上顺着划几刀,以便入味。
2. 将切好的姜片和葱段放在鱼腹内,然后用少许料酒腌制一段时间。
3. 热锅加入适量食用油,待油热后将鱼两面煎至金黄色,取出备用。
4. 锅中再加入一些食用油,放入适量的冰糖炒化,直到冰糖溶化成红色的酱汁。
5. 然后将鱼放入锅中,加入适量的料酒、黄酒、生抽和老抽,加入适量的清水,水量不要过多。
6. 调小火,盖上锅盖慢慢炖煮,期间可以多次翻面,以确保鲤鱼受热均匀。
7. 炖煮20-30分钟后,加入适量的盐调味,继续炖煮至鱼熟软即可。
8. 出锅前根据个人口味,可以加入适量的葱花或者其他喜欢的调料进行装饰。
红烧鲤鱼烹饪时需要注意的是火候,要保持中小火炖煮,以免鱼肉煮散。另外,调味品的使用可以根据个人口味进行调整,增加或减少。
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