黑芝麻汤圆的做法大全 黑芝麻汤圆如何做
1、做法一
主料:糯米粉300克,黑芝麻300克。
调料:白砂糖150克。
黑芝麻炒熟,碾碎,拌上猪油、白砂糖,三者比例大致为2:1:2;适量糯米粉加水和成团;以软硬适中、不粘手为好,揉搓成长条,用刀成小块;将小块糯米团逐一在掌心揉成球状,用拇指在球顶压一小窝,拿筷子挑适量芝麻馅放入;用手指将窝口逐渐捏拢,再放在掌心中轻轻搓圆;包好后有如山楂大小;烧水至沸,包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。
2、做法二
黑芝麻粉40克,白糖40克,猪油20克,水磨汤圆粉100克,温水85克。
在汤圆粉中一点点倒入温水,混合揉成光滑的面团.饧10分钟;
将面团揉成长条,分成六个小剂子;
取一个小剂子,在手心揉圆后稍稍拍扁,慢慢用手将面皮捏薄,放入黑芝麻馅,用手的虎口处收口,轻轻揉圆.;
锅中烧开水,下入汤圆生坯,用炒勺顺锅边搅动推动汤圆转起来,以防粘住锅底,大火煮至汤圆浮起后,转小火,盖上锅盖煮,见开就添些许冷水,继续盖盖儿煮,共添三次冷水,煮至汤圆变大变软即可。
3、做法三
食材:糯米粉200克,抹茶粉10克,紫薯粉10克,桂花1勺,猪板油80克,黑芝麻100克,白糖80克。
将锅烧热倒入黑芝麻小火煸炒出香味,放凉后用料理机打磨成粉备用。
将锅烧热,把猪板油切成小块放入锅中不停翻炒,直至颜色发黄,油基本渗出成为油渣,捞出放凉备用。
将炸好的油渣、备好的黑芝麻粉、白糖均匀混合扮成馅儿,直至油渣、白糖、黑芝麻粉均匀混合,然后搓成小圆球备用。
开始和面,分别把抹茶粉、紫薯粉放入温水中调均,然后一边倒糯米粉一边搅拌均匀。
将表面揉搓光滑的面团静置30分钟。
取适量的面团在手中搓匀,捏成小碗状,然后将准备好的馅儿放入面团中,慢慢的收口,两手揉至表面光滑即可。
将揉好的汤圆放入带有糯米干粉的盘中(以免粘盘)备用。
锅内倒入适量的清水煮沸,将汤圆逐个下入锅中,待汤圆完全浮起后,再煮2分钟即可出锅。吃的时候撒上自己腌制的桂花,那滋味更美妙。
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