简单好吃的家常菜做法大全 关于简单好吃的家常菜做法大全
1、油爆虾
(1)材料:虾500克、青葱2根、姜1小块、大蒜3瓣、红辣椒1根 、料酒1汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、醋2汤匙。
(2)做法:剪掉虾须后洗净,沥干水分备用。青葱洗净后切3cm长的小段。大蒜去皮洗净后切碎。姜洗净后切丝。红辣椒去蒂洗净后切小片。锅中倒入油,加热至7成热时,放入葱段,蒜末,姜丝和红辣椒片爆香。再放入虾翻炒两下,调入料酒,生抽,醋和糖,翻炒至虾身变成红色,继续再炒半分钟即可。
2、香蒜胡萝卜
(1)材料:胡萝卜2根、青蒜4根、大蒜10瓣左右、盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、花椒粉1/2茶匙、酱油1/2茶匙、味精1/4茶匙。
(2)做法:将胡萝卜去皮切成菱形片,青蒜洗净斜切成小段,大蒜去皮用刀切碎,不要用压蒜器,否则炒时容易糊锅,味道也没有用蒜碎好。锅烧热倒入油,待油5成热时,放入蒜碎炸出香味,看到蒜碎变成金黄色,就放入胡萝卜片,煸炒至胡萝卜片变软,调入盐,胡椒粉,花椒粉,酱油和味精,翻炒均匀。倒入青蒜段,翻炒约15秒钟即可出锅。
3、香煎带鱼
(1)材料:带鱼、高度白酒2勺、花椒10粒、盐2勺。
(2)做法:刀稍稍倾斜,刮去鱼鳞,并冲洗干净。将鱼身稍稍倾斜切成菱形段,加入盐、花椒、白酒,拌匀。盖上保鲜膜,放入冰箱腌制1个小时,中途翻拌2次。
平底锅中加入少许的油,烧热到5成热,用厨房纸巾擦干带鱼身上的水份,裹上一层干淀粉,再将多余的淀粉抖掉,放入油锅。带鱼煎出香味,底部变黄后,轻轻翻面,煎另一面。煎到两面变黄即可。
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