水煮肉片制作方法 水煮肉片制作的方法
1、食材:肉精肉半斤,土豆2个,豆芽适量,干辣椒适量,生姜适量,大蒜适量,大葱适量、食用油适量,盐适量,豆瓣酱适量,料酒适量,十三香适量,耗油适量,味精适量,白醋适量,白糖适量。
2、新鲜食材:鲜嫩的一把豆芽,土豆洗干净后去皮,适量猪瘦肉,记住是纯的瘦肉,不要带肥肉的。
3、辅料的准备:小段大蒜,生姜,大葱,干辣椒,这些是制作水煮肉片的必备的配料。
4、把猪瘦肉用水冲洗干净后切成瘦肉片,将切好的肉片放入碗中,加食用盐,料酒,按时钟方向将肉片搅拌成有点粘。
5、可以再加入一个鸡蛋的蛋清,蛋黄不要,抓拌均匀后再加入生粉抓拌均匀,腌制10分钟,这样做出来的鲜嫩爽口。
6、把准备好的辅料:葱、姜、蒜、干辣椒洗净,葱姜蒜切末,干辣椒切段备用;其实也可以准备点小葱花,在最后装盘的时候,在上面洒点会好看很多。
7、把土豆洗干净后先去掉表皮,然后切成土豆片,注意土豆片不需要切太薄,稍微带点厚度。
8、豆芽简单用水冲洗就可以了,去下豆芽的皮,然后捞出装好备用。起锅倒入清水,待水烧开后下入豆芽煮至夹生后捞出,把水沥干。由于豆芽比较容易熟,所以简单过下水就行了。
9、下一步就是煮土豆片了,土豆片煮至7成熟后就可捞出,把水沥干,和豆芽一起放入碗中备用。
10、起锅倒入适量食用油,待油烧热后,放入葱、姜、蒜末,干辣椒,一勺豆瓣酱,麻辣火锅底料来一小块,细辣椒面,用小火炒香。
11、小料炒香后加入开水用来调味,放入调料:食用盐,十三香,味精,白醋、白糖都各来一丢丢,耗油适量。
12、把调好味的汤汁煮开下入瘦肉片,瘦肉片不要一下全部倒入锅中,注意要均匀的下锅,烧开煮两分钟左右,倒入配菜碗中。
13、水煮肉片装在盘后,再在碗中放入蒜末和干辣椒。
14、起锅再倒入少量食用油,待油烧至5成热后,浇在蒜末干辣椒上,再撒点葱花味美鲜香的水煮肉片就完成了。
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