糖醋萝卜干的腌制方法 如何做糖醋萝卜干
1、食材:白萝卜,小米辣,香醋,盐,鸡精,白糖。
2、腌糖醋萝卜用到的是比较清脆爽口的白萝卜,白萝卜口感微甜,没有那么呛口的辣味,所以凉拌更适合,把萝卜清洗一下,去掉外面根须和坑坑洼洼的地方,再把它从中间切开,改刀切成薄片。
3、想要腌制出来的糖醋萝卜清脆好吃,不要直接放入香醋和糖去腌,一定要先加入盐,把它搅拌均匀,让每一片萝卜都沾染上腌,先腌制半个小时,这个过程能够把萝卜里面的水分全部腌制出来,然后再把水倒掉,这样再去腌的话萝卜就会非常清脆啦!
4、腌好的萝卜,控一下表面的水分,然后再倒入香醋,白糖,少许盐,再切小米辣,倒入萝卜里面,用筷子翻拌均匀,在表面盖上一层保鲜膜,放在冰箱里面冷藏两个小时之后取出来。
5、这时萝卜就已经腌得非常入味了,看上去薄薄的一片,但是吃起来还是很清脆的,一点都没有辣口的呛味了,另外加入了盐腌制完了之后,这样的萝卜水分少,但都是吸收的料汁味道,所以更加入味好吃。这样一道非常好吃的糖醋萝卜片就做好了。
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