湖南酸小笋腌制方法 湖南酸小笋怎么腌制
经验2.8W
1、用料:竹笋 1公斤、水 0.8公斤。
2、首先用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油,最好经过阳光暴晒去除细菌,但暴晒过后要彻底晾凉才能用。
3、煮一煲水,煮滚后关火,自然晾凉。水最好能用天然井水,不要用纯净水,纯净水没有活性物质,不可以使用。自来水是可以使用的,但一定要煮开晾凉。
4、买回的竹笋,在顶部切一圈,再竖着划一刀,很快就能完全剥开露出里面的笋子。
5、把笋子直接切成想要的大小,切的刀和板都要严格控油。
6、把切好的笋子放在可以密封的容器里。
7、倒入晾凉的开水,密封好,等待几天就可以吃到天然酸笋了。
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