家庭版鸡蛋灌饼怎么做 怎么做家庭版鸡蛋灌饼
1、面团部分:面粉200克,开水70克,凉水60克。油酥:面粉20克、盐2克、五香粉1克,热油15克。和面。一半用开水和面,一半用凉水和面,半烫面做出来的饼柔软中带着劲道。盆中加入200克面粉,一半面粉中加入70克开水,另外一半加入60克凉水,分别搅成面絮以后,和成面团。按照这个水量,面团是偏软的,略微粘手。
2、醒面。大部分面食都有醒面的环节。醒面可以使面团变得更细腻柔软,延展性更好,所以这一步不能省略。和好的面团先盖上盖子醒面5分钟,虽然只有5分钟的时间,但是当你再次揉面的时候,就会发现,面团很容易就能揉光,变得光滑细腻,而且没那么粘手了。面团揉光以后,再次盖上盖子醒面15-20分钟。
3、做油酥。小碗中加入20克面粉,2克盐、1克五香粉,锅中倒15克油,烧热以后浇在五香粉上,激发出调料的香味,用筷子搅匀油酥就做好了。做灌饼用的油酥一定要稠一些,如果油酥太稀,在擀饼的时候,里面流动的油酥很容易被擀出去,导致饼皮被擀破,这样灌饼就鼓不起来了。
4、做饼胚。醒好的面放到案板上直接搓长【不要揉面!】切成3-4个面剂。取一个面剂,用擀面杖擀成圆饼,上面抹上油酥,留下边缘不要抹,用包包子的手法包起来,把口收紧,轻轻按扁。所有饼胚都做好以后,盖上保鲜膜醒至少5分钟。饼胚醒5分钟以上再擀,可以增加面的延展性,擀的时候才不容易擀破。做灌饼一定要注意这些小细节,细节往往决定成败。
5、准备灌饼的鸡蛋液。鸡蛋打散,加入葱花或者韭菜段,再加入盐调味。如果灌饼直接吃,盐按自己口味加即可。如果是刷酱吃,可以少加盐或者不加盐。
6、擀饼。醒好的饼胚用擀面杖擀薄。做灌饼,擀饼这一步至关重要,如果把饼擀破了,就前功尽弃了。要想饼皮不破,首先面要醒到位,另外要注意擀的手法,一是力道要轻,二是两面轮流擀,三是推着气泡往前擀,不要把气泡擀破。
7、烙饼。电饼铛预热好以后,倒入植物油【油稍微多一点】,放入擀好的饼,上面也刷一层油,饼皮一变色立即翻面,这个时候饼就会慢慢鼓起来,像一个气球。等饼完全鼓起后,用筷子在中间扎个口,把蛋液倒进去,然后翻面,盖上盖子,烙至饼中间鼓起。美味的鸡蛋灌饼就做好了!
-
长期吃抗组胺药的危害
长期食用抗组胺药可能会导致一些不良影响。这些影响可能因个人体质和药物使用情况而异,但以下是一些可能的危害:1.**药物依赖性**:长期使用抗组胺药可能导致身体对药物产生依赖,使得人们难以停止使用或者需要增加剂量以达到相同的效果。2.**胃肠道问题**:抗组胺药...
-
腹横肌锻炼方法
腹横肌是构成腹部核心肌群的重要组成部分,锻炼腹横肌有助于提高核心稳定性和整体身体力量。以下是一些有效的腹横肌锻炼方法:1.**平板支撑(Plank)**:这是一种经典的核心锻炼方法,可有效激活腹横肌。在地板上趴下,手肘放在肩部下方,脚尖着地,保持身体成一条直线,维持姿势3...
-
玄关放什么画最旺老虎呢
在玄关放置一幅展现力量、勇气和威严的老虎画可能会给人一种旺盛的感觉。老虎是中国传统的吉祥动物之一,象征着权威和力量,因此在玄关放置老虎画可以增加气场,提升气势。选择一幅生动逼真、色彩鲜明的老虎画,可以让玄关空间更加有活力和阳刚之气。...
-
阳台种什么树最旺风水呢
阳台种植一些具有繁茂生长和旺盛生命力的树木可以带来良好的风水。一些适合阳台种植的树木包括:1.紫葳:紫葳树生长迅速,叶片丰盛茂盛,具有很高的生命力。它被认为能够吸引正能量,有助于调节气场与环境。2.花旗松:花旗松是一种长寿树木,树冠茂密,很适合阳台种植。花旗松...