水煮肉丸子的做法大全 最美味的水煮肉丸做法三则分享
1、红烧鸡胸肉丸。
用料:
鸡胸肉蔬菜丸、鸡胸肉一大块、蔬菜碎(随意选择)一小碗、水淀粉一小碗、蛋清一个、生抽2勺、蚝油2勺、蜂蜜1勺、白胡椒粉适量、老抽1大勺、糖1勺。
做法:
(1)鸡胸肉洗净切条,放料理机打成泥。直接剁成泥也行。
(2)加入蔬菜碎。
(3)加蜂蜜、蚝油、生抽、白胡椒粉、蛋清。一个方向拌匀。
(4)加些水淀粉。继续顺时针搅打上劲。
(5)锅中水微沸后转小火,开始挤丸子。
(6)煮到都飘起来就熟了。捞出。晾凉后就可以分袋密封冷冻了。
(7)炒菜锅加一小碗水+一勺白糖+老抽。
(8)倒入丸子,煮开。
(9)再加入水淀粉,收汁。
2、鸡肉丸子。
用料:
鸡胸肉1块、胡萝卜1根、青菜1把、鸡蛋1个、玉米淀粉适量、面粉适量、盐适量、酱油1勺、蚝油1勺、料酒1勺。
做法:
(1)鸡胸肉解冻洗净切小块。胡萝卜青菜洗净焯水后切丁。然后将鸡胸肉等所有材料一起放入料理机搅打成泥(如果太干可以适当放些水)。喜欢其他蔬菜的可以调换,放些香菇提味,家里的香菇用光了,所以没有放,大人吃可以多放些调味品。
(2)将肉泥放在裱花袋里挤出肉丸,也可以用丸子器,两个都没有用两勺子也一样。
(3)水开放入丸子,煮到飘起再煮一分钟丸子就熟了,一定要加面粉和淀粉,要不丸子都煮飞了。
(4)看着是不是还挺有食欲的,可以直接吃,也可以烧汤的时候放进去,多的可以放冰箱冷冻起来。
3、西式肉丸。
用料:
牛肉末100克、猪肉末500克、西芹60克、胡萝卜60克、洋葱190克、盐10克、糖16克、黑胡椒碎1克、粗面包糠65克、葱姜水200克、披萨草1.5克。
做法:
(1)胡萝卜、西芹、洋葱切碎,热锅冷油煸炒出香味,看到材料变软,关火冷却。
(2)牛肉末和猪肉末,加入盐、糖、黑胡椒碎,搅拌均匀,直到肉末起胶质,分次添加葱姜水,每次都被肉吸收水分后再添加水。最后加入披萨草和粗面包糠,拌匀待用。
(3)用手捏成小圆子,二个手倒来倒去的成团。锅里加少量油,慢慢煎,翻面煎到成型。
(4)这是成熟的肉丸,可以多做点,放冰箱冷藏或冷冻。可以做粉丝肉丸汤、肉丸意面等。
(5)酸酸甜甜的番茄肉丸,非常好吃。
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