西湖龙井茶的工艺

1. 采摘龙井茶：在立夏前后，采摘西湖龙井茶。一般采用一芽一叶或一芽二叶的要求，尽量选择品质较好的茶叶。

2. 萎凋：将采来的茶叶放置在凉爽通风的地方，让茶叶内的水分慢慢散失，使其柔软。

3. 炒制：将已经萎凋好的茶叶放入炒锅中，用中小火慢慢炒制。炒制的过程中，要不断地搅拌和翻动茶叶，控制好温度，让茶叶充分受热，达到杀青的目的。

4. 杀青：将炒好的茶叶移入冷水中浸泡，让茶叶速冷，停止炒制过程，使茶叶的鲜绿色保持。

5. 揉捻：将杀青的茶叶放入揉捻机里，让茶叶充分揉捻。揉捻的目的是让茶叶叶肉均匀受压，使其形成条索状，方便后续烘干和保存。

6. 烘干：最后将揉捻好的茶叶放入烘干机中烘干，以便将茶叶内的水分彻底挥发。烘干的过程中也需要控制好温度，以免烤焦茶叶的外皮。

7. 香味调制：烘干后的茶叶需要进行香味调制，将不同的茶叶混合搭配，调整其香味和口感，以满足消费者的不同需求。最后将调制好的茶叶放入密封的罐子中保存。