西湖龙井加工工艺步骤

西湖龙井是中国著名的绿茶之一，其加工工艺步骤如下：

1. 采摘：采摘时间一般在清明节到谷雨节之间的早晨。采摘的茶叶要求嫩芽肥壮，尤其是以一芽一叶的毫尖尤佳。

2. 晾凉：将采摘的茶叶放置到通风的地方，让其经过晾凉、脱水等预处理。预处理完成后的茶叶就称为毛茶。

3. 炒青：将毛茶投入到炒锅中进行炒制，炒熟的程度要恰到好处，不能过度、也不能不足。

4. 揉捻：将炒制好的茶叶放入揉捻机中进行揉捻，揉捻时按照一定的顺序和手法进行揉捻，目的是将茶叶的形状整齐均匀，使茶汁更加易于释放。

5. 烘干：将揉捻好的茶叶放入到烘干机中进行烘干，烘干时温度要逐渐升高，茶叶内部的含水量也要逐渐降低。

6. 分级：根据茶叶的大小和形状进行分级，分出不同级别的茶叶。

7. 储存：最后需要将茶叶储存到密封的容器中，并在储存的过程中保持一定的湿度和通风性，以保持茶叶的新鲜度和风味。

这些加工工艺步骤对茶叶品质和口感都有很大的影响，只有掌握好每个环节才能制作出优质的西湖龙井茶。