秘制茶叶蛋的做法
材料:
6个鸡蛋
3袋黑茶叶(或红茶叶)
2勺生抽
1勺老抽
适量盐
水
步骤:
1. 将鸡蛋加入开水中,煮5分钟后捞出备用。
2. 用小巧的铁勺轻轻地对着鸡蛋甲壳敲打几下,使得甲壳裂开。
3. 把黑茶叶倒入锅中,放入适量的水,煮开后加入生抽和老抽,搅拌均匀。
4. 将鸡蛋放入锅中,用筷子将鸡蛋翻转几次,使得茶叶汁均匀地附着在鸡蛋上。
5. 将锅盖盖上,开小火,炖煮30到40分钟。
6. 将炖好的茶叶蛋捞出,用冷水冲一下,去掉表面的茶叶渣。用剪刀轻轻地剪一下鸡蛋表面的裂缝,让茶叶汁渗透入蛋内,更好地入味。
7. 把茶叶蛋放入一个盘子中,加一点盐,搅拌均匀,让盐分更好地渗透入蛋内。
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