鱼汤最忌讳什么炖

鱼汤最忌讳炖太久或高温煮沸。鱼肉在高温下容易变硬、损失鲜美口感，同时长时间炖煮也会使鱼汤的鱼腥味更加浓厚。因此，炖鱼汤时应掌握好时间和火候，避免过长时间的炖煮或高温煮沸。