炸丸子的肉怎样挑选才好吃 炸丸子的肉如何挑选才好吃
1、一般来说炸丸子的肉的话,最好选择要买前腿肉,比较好吃。
2、做丸子的猪肉,要买前腿肉,猪的前腿运动量大,更有嚼劲。后腿肉的口感不如前腿肉好吃。做珍珠丸子,多加一块豆腐,脂肪少更好吃。过年吃豆腐,还有抢“头福”的意思,在猪肉馅里加豆腐做珍珠丸子,寓意更好。今天就给大家分享一下珍珠丸子的做法,需要准备的食材有:糯米适量,猪前腿肉200克,老豆腐1块,蚝油1勺,生抽2勺,胡萝卜半根,豌豆适量。
3、糯米清洗干净,加适量的水浸泡大约1个小时,泡好后倒掉多余的水分。做珍珠丸子,对糯米的要求不高,长粒糯米或者圆糯米都可以。
4、猪前腿肉简单清洗干净,去掉猪皮,切成小块。猪肉选择3分肥7分瘦的前腿肉,相对来说口感更好。
5、猪肉放到料理机里,打成肉末,不要打太细腻,带一点颗粒感会更好吃。用料理机打肉末,省时省力,比用砧板剁肉馅更干净卫生。
6、猪肉末放入碗里,老豆腐沥干水分用菜刀压扁一起放到碗里,根据个人口味加入生抽和蚝油。豆腐一定要用沥过水分的老豆腐,嫩豆腐和内酯豆腐水分太大,做出来不好吃。
7、猪肉末和豆腐一起拌匀,腌制10分钟。加了豆腐的肉末,脂肪少,口感更丰富。这个时候去烧一锅热开水。
8、胡萝卜削皮清洗干净,切成圆片,豌豆清洗一下。取适量的豆腐肉末揉成圆形,裹上一层泡好的糯米,最上面放一颗豌豆装饰一下。盘子里放上胡萝卜片,再放上珍珠丸子。
9、把珍珠丸子放到烧开水的锅里,保持大火加热,隔水蒸15分钟左右,关火焖2分钟。蒸的时间根据火力的大小灵活调整。
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