酸汤牛腩的做法
酸汤牛腩是一道特色的湖南菜,具有酸辣爽口的口感,下面是制作酸汤牛腩的做法:
材料:
1. 牛腩500克
2. 生姜适量
3. 大蒜适量
4. 干辣椒适量
5. 香菜适量
6. 盐适量
7. 黄豆酱适量
8. 料酒适量
9. 生抽适量
10. 醋适量
11. 红酸汤底适量(可在云南特产店、农贸市场等地购买到)
步骤:
1. 将牛腩切块,放入开水中焯水,去除血水和腥味。
2. 锅中加入适量的食用油,烧热后加入姜蒜末和干辣椒炒香,再加入黄豆酱炒匀。
3. 加入牛腩翻炒均匀,再加入料酒、生抽炒匀,炒至牛腩变色。
4. 加入足够的水,稍微多一些,大火煮沸后转小火慢炖2个小时左右,直至牛腩变得特别烂烂。
5. 在炖牛腩的过程中,可以将红酸汤底加入锅中,调味,再煮1个小时。
6. 最后,加入适量的盐和醋,煮沸后关火。
7. 准备一个大碗,将炖好的牛腩放入碗中,加入适量的红酸汤底,撒上香菜即可。
这样一道酸汤牛腩就做好了,肉质鲜嫩,汤汁酸辣,非常开胃美味。可以搭配米饭或面食享用。
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