牛腩汤河粉的做法
牛腩汤河粉是一道香气诱人、口感丰富的经典粤菜,下面是它的制作方法:
材料:
- 牛腩:500克
- 干河粉:250克
- 洋葱:1个
- 姜:3片
- 蒜瓣:3瓣
- 豆瓣酱:1汤匙
- 酱油:2汤匙
- 盐:适量
- 糖:适量
- 白胡椒粉:适量
- 香菇:适量
- 花菇:适量
- 葱花:适量
- 青蒜(可选):适量
- 水:适量
步骤:
1. 将牛腩切成块状,加入开水中煮沸,焯水去腥,捞出备用。
2. 锅中加入适量的油,将姜、蒜瓣和洋葱切成小块炒香。
3. 加入豆瓣酱炒至出香味,然后加入牛腩块煸炒均匀。
4. 加入足够的水,放入香菇和花菇,煮沸后转小火慢炖1-2小时,直到牛腩变得软烂。
5. 将牛腩取出,用刀切成薄片,汤汁过滤备用。
6. 在另一口锅中,将干河粉用热水泡软备用。
7. 将炖好的牛腩汤倒入锅中,加入酱油、盐、糖和白胡椒粉,根据个人口味进行调整,煮沸后关火。
8. 将泡软的河粉煮熟后捞出放入碗中,倒入煮好的牛腩汤。
9. 撒上葱花和青蒜,根据个人口味可以加入其他蔬菜,如豆芽、青菜等。
10. 热气腾腾的牛腩汤河粉即可上桌享用。
温馨提示:
1. 牛腩炖煮的时间越长,口感越软烂。
2. 可根据个人口味调整调料的用量,增加或减少酱油、盐和糖的分量。
3. 可根据个人喜好添加一些香料,如八角、桂皮等,提升汤的香气。
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