拉面汤的做法和配方 拉面汤的做法和配方介绍
1、食材;面粉100g、鸡蛋2个、温水适量、花生油适量、香葱适量、姜适量、大蒜1瓣、小油菜一颗。
2、和面:面粉加鸡蛋和温水和匀,注意一定要用温水,这样和好的面粉比较柔软劲道,和好的面放置10分钟左右,此时注意面团上面一定要覆盖一层湿笼布,防止面粉表面变干。
3、大葱、生姜切丝,香葱、大蒜切末备用。小油菜择好洗净开水焯一下备用。
4、切面:面团省好之后擀成薄片,表面均匀撒上干面粉后再卷起来,顺着一个方向按照自己喜欢的程度切成丝,切好后可以适当抻一下。
5、热锅下油,油要少放,放多了吃着油腻。待油八分热的时候放入葱姜蒜,煸出香味后放入适量水。待水烧至快开的时候打上一个荷包蛋,荷包蛋下锅五六分钟后就可以放面了。
6、面煮熟后加入盐,香油等调味料,最后放入小油菜,出锅,撒上一点香葱末就可以了。
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