手工拉面的做法和配方 怎么做手工拉面
1、在面粉中倒入适量的水。然后搅拌成小疙瘩,之后再继续去和成面团,然后醒面10分钟的时间。等到面完全醒好了再选择用力的去揉,等到面团的表面光滑就可以了。然后继续把面团先擀成小圆片。
2、在面片上下全部都撒上面粉,然后我们需要把面粉包裹住擀面杖。然后就可以用力的向前去推擀面杖了,然后要用手,由中间向两侧的去挤压面片,这样可以让面条可以变薄、变长。然后继续去展开面片,然后在其中撒上干面粉,同时需要在反方向去擀,等到厚度合适的时候,继续把擀好的面片折叠好,容纳后用快刀去把面块切成宽度均匀的面条。
3、然后需要从右向左去拎起第一层面,然后一定要轻轻的进行摔打,然后让面条完全的展开。在锅中做水,等到水开后了之后,我们再在其中加入面条,然后选择迅速的去用筷子进行搅开,一定要防止粘连的情况产生才行。然后等到锅开了之后,然后加凉水,反复三次就可以出锅了。
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