牛蛙怎样做好吃 牛蛙家常做法
1、食材:牛蛙两只,黄瓜,青红杭椒,干辣椒,香菜,葱,姜,蒜,火锅底料,香辣酱,料酒,啤酒,老抽,白糖,生抽,盐,花椒,香芹。
2、第一步先处理牛蛙,在卖家那边就已经把牛蛙杀死了,取回来以后把它冲洗一下,牛蛙去头,然后从脖子处剪开一个小口,把它的皮给撕下来。
3、再用刀剁成小块,放入盆中撒上两勺盐,用手抓匀以后腌制20分钟,杀一下表面的细菌,之后再用清水冲洗干净,放入盆中备用。
4、姜切丝,葱切段,干辣椒切段,青红杭椒切成辣椒圈。大蒜拍扁,切小粒备用,香芹,香菜切段备用。
5、牛蛙里面放入料酒,姜丝,花椒用手抓匀,腌制15分钟充分入味。
6、开始起油锅,油温六成热,放入干辣椒爆香,加入姜丝,蒜煸炒出香味。把牛蛙块放入大火煸炒断生。
7、然后把火锅底料,香辣酱全部放入,再加入老抽,生抽,白糖提鲜,开大火,先把汤汁烧开,然后转小火慢慢翻炒收汁。
8、待牛蛙成熟,汤汁收完以后,再加入香芹,青红杭椒,煸炒一分钟,撒入香菜段就可以出锅装盘。
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