怎样挑选新鲜猪皮怎么做好吃 怎样挑选优质猪皮怎么做好吃简单
1、挑选新鲜猪皮:观形:优质猪皮下锅久煮不烂,下锅前后其形状不变且有弹性,则为佳品,相反,下锅后如烂面条,形状尽失者,则为劣品。
2、做法:先取辅料,油、盐、酱油1.5茶匙豆豉1茶匙芹菜2棵红辣椒、生姜。
3、步骤:猪皮用温水洗净后放进煮锅,煮到猪皮膨胀微透明,用筷子能轻松穿透后捞出。
4、煮好的猪皮放凉后用刀刮净内侧的油脂。猪皮刮净油脂,这么处理后的猪皮烹炒后滑弹不油腻。
5、把猪皮切成细条。生姜切片、红辣椒切斜段、芹菜洗净切成小段。
6、炒锅里倒进油,放进生姜、红辣椒、豆豉小火炒出香味。
7、倒进猪皮条小火翻炒。
8、调进精盐、酱油翻炒入味。
9、最后倒进芹菜段翻炒到芹菜变色后即可出锅。
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