黑色圆头菇怎么做好吃 圆菇炒肉的烹饪技巧分享
1、食材:
圆蘑菇适量、猪肉适量、蒜三瓣、姜适量、青椒一颗、红椒一颗、黑胡椒适量、料酒适量、生抽适量、淀粉适量、白糖适量、老抽适量、盐适量、鸡精适量、大葱适量。
2、步骤:
(1)把买来的圆蘑菇清洗干净,去掉根部,切成厚片(这样口感更好,遇热收缩也不会太薄)。?。
(2)把大蒜切片,姜切成片,青椒切块,红椒切块,大葱切成斜段,五花肉也切成片。
(3)五花肉撒点黑胡椒,加入料酒,两勺生抽,搅拌均匀,再加入水淀粉抓匀,锁住水分。
(4)起锅加热,倒入清水,开锅后,加入圆蘑菇,焯个一分钟捞出,过冷水沥干水分备用。
(5)起锅烧油,油温七成热下肉片,用大火爆炒至肉片变色,炒半熟后即可捞出备用。
(6)再次起锅烧油,放入葱姜煸蒜炒,煸炒出香味后,捞出姜,再放入红绿辣椒,继续翻炒几下。
(7)加入圆蘑菇,还是大火翻炒,加一勺生抽,些许老抽,少许白糖,在继续翻炒个一两分钟左右。
(8)圆蘑菇煸出汁之后,放入肉片,翻炒个两三分钟,加入适量盐,鸡精,勾点薄芡,炒匀即可出锅。
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