肉丸饭店制作方法 怎样制作饭店肉丸
1、猪肉馅一斤,白糖20g、盐10g、大葱1根、五香粉5g、鸡蛋1个、面粉适量、淀粉适量、调味料适量、姜蓉适量。
2、猪肉馅加适量水搅匀,再加五香粉和一勺姜蓉。
3、把大葱切碎末,放到肉馅里,搅拌。
4、加一勺盐和适量鸡精。
5、加了适量的午餐肉调味料,用筷子顺着一个方向搅拌,并把肉馅用筷子撅起一团,在盆里摔打。
6、把全部肉馅都摔打后 ,加入一个鸡蛋,继续搅拌。
7、加入适量面粉,再搅拌。
8、加入玉米淀粉,继续搅拌。
9、把肉馅继续搅拌,使之上劲。
10、锅中加冷水,肉丸从虎口处挤出。
11、用勺子把肉丸放进冷水里,边挤得时候,边小火烧水。
12、等全部肉丸都挤完后,再把火开大,不要用铲子翻动,待肉丸煮成型之后,再用勺子推动,防止粘锅底,撇去浮沫。
13、待丸子都浮上水面,再煮一分钟,捞出,沥干水。
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