花蛤是冷水下锅还是热水下锅 花蛤的烹饪方法
1、花蛤是属于软体类海产,肉质非常的鲜嫩细腻,下锅时候很快就可以煮熟,所以一般都是采用热水下锅来煮。
2、可以做花蛤汤:
原料:冬瓜1000g 花蛤400g。调味料:香葱2棵,姜5片,盐1茶匙。
做法:
花蛤用淡盐水浸泡吐净泥沙。锅里加入用滤水杯过滤的自来水。
香葱切断,和姜片一起放入锅中,大火烧开。
将花蛤放入锅中,继续大火煮,将煮至开口的花蛤拣出待用。
锅里的姜片香葱捞出不用,汤汁倒入大碗静置澄清待用。
等待汤汁澄清的时候,用挖球器将冬瓜挖球。
重新起锅,将静置澄清的花蛤汤汁缓缓的倒入锅中,容器底部带有泥沙的汤汁不要倒入锅中。
放入冬瓜球,并加入盐,中火煮至冬瓜球呈半透明状。
再将花蛤肉放入锅中,大火煮开就可以关火,盛在汤碗中,撒一些香葱末就可以了。
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