怎么做客家艾米果 客家艾米果的做法
1、食材:艾草1000、面粉500克、糯米粉500克、腊肉1000克、笋(或萝卜)500克、盐适量、酱油适量、蚝油适量、葱末适量、姜末适量、蒜末适量、干辣椒末适量。
2、洗干净采摘来的艾草叶,把杂?和比较老的部分摘除,并控干水分。
3、将洗好的艾草控干水分。
4、腊肉剁碎,加入剁碎的干辣椒,葱,姜,蒜,再用盐、味精、油、酱油调味,再加入一些剁碎的菜头,热锅放油,炒熟做成馅备用。
5、锅内放水,烧开后,放入艾草和碱大火煮大概15分钟。
6、艾?煮烂后,捞起控干水,倒入糯米粉和面粉里,面粉和米粉1:1。然后揉成面团,面团太干时可加入艾叶水,太湿时加入适量糯米粉。
7、取一面团擀成厚薄适中的皮,加入做好馅料,包成三角形或饺子形。
8、水烧开,将包好的艾米果整齐码放入蒸锅,上汽后再蒸15-17分钟,即可端出食用。
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