家庭自制客家酿豆腐 客家酿豆腐的做法介绍
1、食材:嫩豆腐1块,洋葱半个,胡萝卜半根,夹心肉1小块,香葱2根,食盐少许,酱油一勺,蚝油1勺,胡椒粉少许。
2、猪肉切成小块,放入搅拌机中做成肉馅,洋葱和胡萝卜分别准备出少许,也放入在搅拌机中搅碎,放入猪肉馅中;
3、加上少许的葱花、食盐、鸡粉、胡椒粉,以及一点点淀粉,将肉馅朝着一个方向搅打至起筋,豆腐一大块,用清水冲洗干净;
4、将豆腐先切十字刀,再分别将大块切成4小块,豆腐尽量要切得大一点的块,用小勺子将豆腐块的表面挖一个小洞,不要挖空;
5、之前拌好的肉馅塞入豆腐中,同时准备一个小碗,放入酱油、蚝油、淀粉和半碗清水拌均匀成料汁,炒锅中添上少许油,烧热后,将豆腐块放入锅中;
6、有馅的一面先贴锅底煎,待将其煎至定型的时候,翻面继续将另一面也煎好,调好的芡汁淋在豆腐上面,加上锅盖焖煮,待肉馅变熟后,大火收汁,撒上葱花点缀,出锅。
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