酸奶馒头的做法 酸奶馒头的做法介绍
1、夏天酸奶和面粉需要提前放冷藏冰,冬天无所谓。酵母融化后放入所有材料,用筷子混均。
2、筷子搅拌到絮状可以用双手开干,揉,拼命揉,揉成三光,手光,盆光,面光。
3、揉成干湿度正好的光滑面团,揉好的面团面温控制在28度以内。大面团分成两半,先做一半 揉成长条,分成六份,每个小剂子再继续揉。
4、揉到切面无气孔,才可以进行整形,揉好的馒头胚放入锅里盖上盖子,不要暴露在外,接触空气,剂子的大小根据自己的喜好来,没有特定。
5、整到光滑的圆形,放入锅里,接下来在温暖处发酵,或者锅里烧盆温水,比手温稍微凉一些。发到1.5倍大,手指轻按馒头胚有蓬松的感觉,回弹就可以开火蒸。
6、大火蒸上汽后,转中火15分钟,时间一到关火,闷五分钟,出锅。
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