咖喱鸡块怎么烧 怎么烧咖喱鸡块
1、主料:童子鸡(300克)、土豆(150克);辅料:洋葱(25克)、小麦面粉(15克)
2、调料:黄酒(10克)咖喱(3克)、盐(3克)、白砂糖(1克)、胡椒粉(1克)、味精(1克)、猪油炼制(30克)。
3、将嫩光鸡洗净(以剔骨鸡肉为佳),斩成约3.5 厘米见方的块,撒上精盐和胡椒粉,拌匀腌一下。土豆去皮切成滚刀块,洗净后用开水煮熟,沥干水;洋葱剥去外皮,切成细末;炒锅置旺火,用油滑锅,放熟猪油25克烧热,下鸡块煸至外皮紧缩油润时,烹入黄酒,加入鸡汤烧制。
4、待烧开后,加盖用小火烧30分钟左右,待鸡块已酥,再加土豆块、精盐、白糖;另取炒锅置小火,下熟猪油15克烧热,再放入洋葱要,用小火慢煸;煸至洋葱呈深黄色、并有浓郁的洋葱味时,即端锅离火,等到锅里的油不冒青烟时,放入咖喱油炒匀,再加入面粉、熟猪油,炒到面粉成熟;改用旺火,将鸡块、土豆连汤一起倒入锅里,烧浓汤汁,淋入熟猪油即成。
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