沙爹火锅汤底的做法
沙爹火锅汤底是一种口味浓郁的火锅汤底,可以为火锅增添香辣的味道。下面是制作沙爹火锅汤底的做法:
所需材料:
- 500克牛骨
- 100克花生
- 50克干贝
- 30克花椒
- 30克干辣椒
- 20克香菇
- 20克蒜
- 20克姜
- 20克洋葱
- 20克葱
- 15克辣椒粉
- 10克郫县豆瓣酱
- 适量盐
- 适量食用油
步骤:
1. 将牛骨清洗干净后,放入沸水中焯水,捞出备用。
2. 将花椒、干辣椒、干贝、花生等炒香备用。
3. 炒锅中加入适量油,加热后加入葱段、姜片、蒜片、洋葱片炒香。
4. 加入牛骨和炒香的辣椒、花椒、干贝、花生等,继续炒煮。
5. 加入适量的水,煮开后转小火炖煮2小时。
6. 将炖煮好的汤倒入另一个锅中(最好是带过滤网的),滤去残渣。
7. 在滤去的汤中加入郫县豆瓣酱、辣椒粉,搅拌均匀。
8. 继续煮沸后加入适量盐调味,再煮开一段时间,即可食用。
以上就是制作沙爹火锅汤底的做法,根据个人口味可以适量调整材料的用量。火锅汤底的味道主要取决于煮的时间和调味品的使用。
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