红汤羊蝎子的做法

红汤羊蝎子是一道具有浓郁香气的传统中华美食，以下是传统的做法：

材料：
- 羊蝎子：500克
- 老抽：适量
- 料酒：适量
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 青蒜叶：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生抽：适量
- 鸡蛋清：1个

步骤：
1. 将羊蝎子剪成段，并用刀背将其敲松，放入开水中焯水备用。
2. 锅中加入适量的水烧开，放入焯过水的羊蝎子煮开，捞出备用。
3. 另取一锅，加入适量的食用油烧热，放入姜片和蒜瓣煸炒出香味。
4. 将已经煮熟的羊蝎子放入煸炒锅中，加入适量的料酒，翻炒均匀。
5. 加入适量的老抽和生抽，继续翻炒均匀，让羊蝎子充分入味。
6. 加入适量的清水，煮开后转小火炖煮15-20分钟，直到羊蝎子肉变得软烂。
7. 最后加入适量的盐和鸡精，调味适口，再用鸡蛋清勾芡，使汤汁变浓稠。
8. 撒上一些青蒜叶，增添色彩和香气。
9. 将红汤羊蝎子盛入碗中，准备享用。

这是一道耗时较长的菜品，但味道鲜美，非常适合与家人朋友共享。