家常辣白菜的做法
家常辣白菜的做法:
1. 准备食材:新鲜白菜、辣椒面、盐、糖、葱、姜、大蒜。
2. 将白菜切成大块,洗净沥干备用。
3. 锅中加入适量的水,放入葱、姜、蒜,煮沸后捞出葱姜蒜。
4. 将白菜放入沸水中焯水,焯水时间不宜过长,保持白菜的嫩脆口感,捞出沥干水分。
5. 另取一个容器,加入适量的辣椒面、盐、糖,混合均匀。
6. 将焯水后的白菜放入步骤5中的辣椒面混合物中,用手将辣椒面搓匀。
7. 将搓匀的白菜放入密封容器中,放在常温下发酵1-2天,期间需每天搅拌几次,待酸辣味发酵均匀。
8. 发酵完成后,放入冰箱保存,食用时可切成适当大小的块状即可。
温馨提示:
- 辣椒面、盐、糖的用量根据个人口味调整。
- 使用密封容器保存,防止变质。
- 建议使用新鲜的白菜,口感更好。
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