辣白菜的家常做法 辣白菜的正宗做法
1、制作配料:白菜1颗,白萝卜半根,韭菜1小把,苹果1个,苹果梨1个,辣椒面10克,生姜1小块,大蒜6个,糯米粉2勺,清水1大碗,白糖1勺。
2、大白菜买回来后,根部用刀切一刀,然后用手掰开;
3、切3刀掰成4份;每块白菜每层上面抹一层食用盐;
4、全部抹好后放入盆里、密封好盐渍一晚上,然后用冷开水清洗掉每层抹的盐,要多清洗几遍;清洗干净后,拽干水分;
5、苹果、梨去皮切成小块;大蒜切块、生姜切块,放入料理机搅打成细腻的糊状;
6、白萝卜擦成细丝,挤干水分;韭菜洗净切成小段;
7、糯米粉加清水搅拌均匀,放入不粘锅中,开小火,不停的搅拌;
8、直到凝固成浓稠的糊状;然后加入辣椒粉,我这里是微辣的,所以看着辣味儿比较低,喜欢辣的可以加到30-40克辣椒面;
9、凉至常温,放入苹果糊,韭菜段、白萝卜丝,白糖1勺,搅拌均匀;
10、戴一次性手套,把白菜每层都要抹上辣酱;
11、密封在茉莉瓶子里,放在比较阴凉的地方2-3天,1个星期味道更佳!
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