雀蛋豆怎么做好吃

雀蛋豆是一道以雀蛋豆为主要食材的家常菜。下面是一种简单的做法：

所需材料：
- 雀蛋豆500克
- 青椒1个
- 大蒜2瓣
- 姜片3片
- 食用油适量
- 生抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 白胡椒粉适量

步骤：
1. 将雀蛋豆洗净，去掉两头的须和黄色的皮，放入开水中焯水，焯水时间约1分钟，然后捞出放入冷水中过凉备用。
2. 青椒洗净，去掉籽，切成长条状。大蒜和姜切成细末备用。
3. 热锅冷油，将姜末和蒜末倒入锅中炒香。
4. 加入雀蛋豆和青椒翻炒，然后加入生抽和料酒继续翻炒均匀。
5. 倒入适量的开水，盖上锅盖焖煮2到3分钟，直到雀蛋豆变软熟。
6. 最后加入适量的盐和白胡椒粉拌匀即可。

小贴士：可以根据个人口味加入一些葱花和香菜进行调味。