皮蛋豆腐怎么做最好吃
制作一道最好吃的皮蛋豆腐,可以按照以下步骤进行:
材料:
- 皮蛋:2-3个
- 排骨:适量
- 嫩豆腐:1块
- 姜片:适量
- 葱段:适量
- 食盐:适量
- 鲍鱼汁:适量
- 生抽:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 胡椒粉:适量
- 水淀粉:适量
- 植物油:适量
步骤:
1. 将排骨用开水焯水,去除血水和异味,捞出备用。
2. 锅中加入适量植物油,放入姜片和葱段炒香。
3. 加入焯水后的排骨,煸炒一会儿。
4. 倒入适量的料酒,炖煮片刻,使排骨入味。
5. 加入适量的水,盖上锅盖,炖煮30分钟,使排骨变得鲜嫩。
6. 在排骨炖煮的同时,将嫩豆腐切成小块,放入开水中焯水,去除豆腐中的异味。
7. 皮蛋剥壳,切块备用。
8. 将焯水后的嫩豆腐捞出,放入事先炖煮好的排骨汤中,加入适量的食盐,鲍鱼汁,生抽,胡椒粉和鸡精,煮开后转小火炖煮片刻。
9. 取适量的水淀粉,加入水搅拌均匀后,倒入锅中,轻轻搅拌均匀,使豆腐汤稍微变稠。
10. 最后,加入切好的皮蛋块,再次搅拌均匀,煮开即可。
注意:
1. 炖煮排骨时,可以加入一些姜片和葱段,使排骨的味道更鲜美。
2. 根据个人口味,可以调整加入的调味料的用量。
3. 在炖煮嫩豆腐的过程中,注意不要煮得太久,以免豆腐散开。
4. 最后加入皮蛋块时,要轻轻搅拌,以免破坏皮蛋的形状。
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