豆腐蛤蜊汤的做法

豆腐蛤蜊汤是一道美味的海鲜汤，主要材料包括豆腐和新鲜的蛤蜊。以下是该菜肴的简易做法：

材料：
- 200克豆腐
- 300克新鲜蛤蜊
- 适量鸡精
- 适量盐
- 适量白胡椒粉
- 适量葱花
- 适量姜片
- 适量料酒
- 适量清水

步骤：
1. 豆腐切成小块备用。蛤蜊用清水冲洗干净，捡出有破损的或者不闭合的蛤蜊，清除泥沙。
2. 锅中加入适量清水，放入姜片和料酒煮沸，将蛤蜊放入煮2分钟，煮至蛤蜊张开。
3. 将煮好的蛤蜊经过滤网沥干备用，把蛤蜊汤留下备用。
4. 锅中加入适量清水，将豆腐放入煮沸，煮3-5分钟至豆腐变软。
5. 倒入蛤蜊汤，加入盐、鸡精和白胡椒粉调味，再放入煮好的蛤蜊。
6. 继续煮沸1-2分钟，撒上葱花即可。

温馨提示：
- 在煮蛤蜊时，煮的时间不要过长，否则会导致蛤蜊肉变硬。
- 豆腐最好选择嫩豆腐，口感更好。
- 根据个人口味可适量添加调味料。