花蛤清蒸还是水煮 花蛤烹饪用冷水煮还是开水下锅煮
1、热水。因为蛤蜊很容易熟,冷水煮会使烹饪时间延长,蛤蜊会老。水烧开了把蛤蜊放进去,一会就熟了,感觉这样比较嫩,冷水煮的话一直要到水烧开,时间挺长的,感觉蛤蜊的肉就不嫩了,建议热水。其实蛤蜊炒着吃更好吃,全部开口就熟了。如果要喝蛤蜊汤,开口后加开水。
2、木耳提前泡发、丝瓜去皮切滚刀块。
3、花蛤吐净泥沙后清洗干净。
4、葱姜蒜切碎、郫县豆瓣酱剁碎、准备干红辣椒及花椒。
5、炒锅烧热加入植物油,爆香葱姜蒜。
6、转小火加入郫县豆瓣酱炒出红油。
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