发酵粉炸油条的做法和配方法 发酵粉炸油条的做法步骤和配方
1、食材:面粉200g、菜油500毫升、鸡蛋1个、发酵粉3g、盐1调料勺、白糖1汤匙。
2、小砂锅中放入200g的面粉,打入一个草鸡蛋,再加入一调料勺的盐和一汤匙的白糖先搅拌均匀。白糖和盐可以根据个人的喜好选择添加的量。
3、3g酵母粉放杯子里,加入30毫升的30度的温水化开,水不烫手为宜。
4、边搅拌边加温水,先搅拌成棉絮状,再和成光滑的面团,放置室温(30度左右)醒发一个小时。
5、面团发酵到原来体积的两倍大,用羊毛刷刷上薄薄的一层菜油,这样做和面不粘手,而且能增加油条的酥脆感。
6、面团揉搓排气后, 再用擀面杖擀成厚3毫米的长方形面片,切成小长条。
7、两个小长条面片叠在一起,用筷子放在中间轻轻地压一下,这样油条胚就做好了。
8、锅中倒入500毫升的菜油,油烧到微微冒黑烟,筷子插进油锅周围迅速起小气泡即可,油条胚轻轻向两头拉长一点,放入油条胚油炸。
9、轻轻地用筷子翻个面,两面都炸成金黄色即可出锅。
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