1斤面炸油条和面配方 老式油条家族炸制方法分享
1、面粉一斤,水6两,酵母10克,小苏打2.5~3克,盐4~5克,菜油1~2斤。
2、把这些配料放到水中,搅拌融化,加入面粉和匀,用手揉到面团光滑,盖上保鲜膜醒发到原面团的两倍以上。
3、面团发好后,在案板上抹上少许油或者撒些干面粉,拿出面团揉搓,除去气泡,然后擀成半公分厚,长10公分的薄条,把两条叠压在一起,两手拿一支筷子的两头往下一压,使其粘在一起。将油锅里的油烧到150度至180度之间,两手拿叠好的面的两头轻轻拉一下,放入油锅,先放中间段,在放两端,在锅中再用筷子翻一翻,颜色变金黄即可。
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