炸油条的做法和配方窍门 炸油条的做法介绍和配方及窍门
1、食材:面粉250g、鸡蛋1个、酵母3克、盐适量、白糖适量。
2、半斤面粉基本上够一家三口的正常饭量吃了。首先把所有的材料都称好,放在汤碗里。油条的配方是:面粉250g、鸡蛋1个、酵母3g,白糖和盐可以根据自己的口味来调节。
3、加鲜牛奶用筷子把所有的材料搅拌在一起,直至搅成棉絮状。就可以上手了。如果初次和面,也可以量一下水的克数,面粉和水的比例大约是2:1,和好的面软硬正好。但是这里放了个鸡蛋,水要适量地减少。
4、然后反复揉搓、摔打,把面和成光滑的面团,待发酵,如果天气温度低的话,可以将盛有面团的碗,放入加入一定温水的电饭锅内保温。
5、约30分钟后,面团发酵好了,大约为原来的两倍大,拿出来排气,擀成约1厘米厚的面饼,切成约2厘米宽的长条状。
6、两个长条上下重叠,用筷子放在中间压一下,就成图中的样子了,油条胚就做出来了,都做成这个样子,准备下油锅,哈哈。
7、油锅烧七成热,放入油条胚炸,一下就油锅中漂上来了,用筷子轻轻翻一下,炸成金黄色,可以享用了。
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