芝士牛肉披萨塔的做法 芝士牛肉披萨塔的制作方法
1、温水中加入酵母搅拌融化,面粉中加入糖拌匀,分次倒入酵母水搅拌到没有干粉,用手揉成一个偏软的面团。
2、把面团按开,加入黄油,继续揉搓,黄油被面粉吸收后,将面团用手掌根部用力向前搓,重复几分钟,揉成一个光滑的面团,放到大碗里,盖上保鲜膜,放到一个温暖的地方发酵到两倍大。
3、牛肉或者猪里嵴切成小粒,放到碗中加入一小勺盐、一勺糖、一勺酱油,一勺淀粉和一勺水,再加点黑胡椒粉搅拌一会,腌制10分钟以上,蔬菜粒切碎倒入锅中煮熟,捞出备用。
4、锅里少加点油,倒入牛肉粒,小火煎到两面微焦,加入蔬菜粒翻炒一会,水分收干之后盛出来,再准备一点马苏里拉芝士。
5、面团25度发了一个小时,看着大小差不多了,轻揉一会排出大气泡,揉好的面不需要特别光滑,用擀面杖擀成厚度大约6毫米的面片。
6、准备一个六连蛋糕模具,找一个口径差不多的盖子,再面片上用力按压,在面片的上下左右分别擀一下。
7、放到模具里,用勺子按压,让面皮和模具更加贴合,用叉子叉几下。
8、挤入番茄酱抹开,铺一层奶酪在碗底,加入牛肉蔬菜粒,用勺子按压紧实,铺上厚厚一层芝士盖住蔬菜,再醒十分钟。
9、醒发的同时打开烤箱,210度预热好,放入烤盘,中层烘烤15分钟左右,表面芝士呈金黄色,咕嘟咕嘟冒泡就差不多可以出炉了。
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