湖南擂辣椒正宗做法
湖南擂辣椒是湖南菜的经典调味品,具有麻辣鲜香的特点。下面是制作湖南擂辣椒的正宗做法:
材料:
- 小米辣椒或其他辣椒 200克
- 盐适量
- 花生油 适量
步骤:
1. 准备小米辣椒(或其他辣椒),洗净晾干备用。
2. 将辣椒切成小段。
3. 取一个大碗,将切好的辣椒放入碗中。
4. 在碗中加入适量的盐,搅拌均匀,使盐与辣椒充分混合。
5. 将辣椒倒入石磨或者研磨机中擂成辣椒酱。擂磨的时候要有一定的耐心,直到辣椒酱的颜色均匀且质地较为细腻。
6. 取一个清洁无水的干净玻璃瓶,将擂好的辣椒酱倒入瓶中。
7. 加入适量的花生油,使辣椒酱能够保持湿润。
8. 将瓶口封严实,放置于阴凉干燥处静置1个月时间,使辣椒酱的口感更加醇厚。
温馨提示:
1. 辣椒的数量和辣度可以根据个人口味进行调整。
2. 擂辣椒的时候可以适量增加蒜末等配料,增加口味的层次感。
这就是湖南擂辣椒的正宗做法,制作出来的擂辣椒鲜辣可口,过瘾不腻,可以用来调味煮菜或拌面等,希望你喜欢!
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